SALSA PARA TACOS AL PASTOR

By RAFA

Ingredients

• Para acompañar:
• 1 jitomate asado, pelado y sin semilla
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo
• 1 pisca de comino,de orégano, canela y pimienta blanca
• 5 clavos de olor
• 1 taza de jugo de piña o naranja
• 1 chorro de vinagre blanco
• 1 trocito de achiote
• 1 limón
• Sal y azúcar al gusto
• 3 chiles guajíllos , sin venas ni semillas
• 2 chiles anchos, sin venas ni semillas
• 1 cebolla finamente picada
• 1/2 taza de cilantro finamente picado
• 5 rebanadas de piña picada

Preparation

Step 1

1.- Hierve los chiles en el agua hasta que estén suaves y licúalos con el jitomate, la mitad de la cebolla, el ajo, los cominos , los clavos el orégano, la canela y el achiote. Agrega el jugo de piña o de naranja y una pisca de sal y azúcar .Cuela.

2.- Sazona la salsa en una cacerola con una cuchara de aceite caliente, a fuego bajo; incorpora el vinagre mueve constantemente hasta que hierva. Comprueba el sazón, retira del fuego y deja enfriar.