SALSA DE AJO LOISEAU

By RAFA

Ingredients

• 3 cabezas de ajos
• Agua
• Sal marina

Preparation

Step 1

Desgranar las cabezas de ajos y pelarlos.

Colocarlos en una cacerola cubiertos de agua fría. Llevar a ebullición y mantenerlos hirviendo durante 1 minuto. Retirarlos del fuego, escurrirlos y volver a cubrirlos con agua fría.

Después de un total de 5 "hervidos" como el anterior (en los que se atenuará el fuerte aroma del ajo), triturarlos con un par de cucharadas del agua de la última cocción y un poco de sal al gusto, añadiendo más agua cucharada a cucharada hasta conseguir una salsa cremosa y espesa, de la consistencia de la mantequilla batida.

Servirla muy caliente acompañando a carnes, pescados y verduras (fabulosa con salmón fresco y espárragos a la plancha).