SALSA DE ROMERO PARA CALLO DE HACHA O MARISCOS

By RAFA

Ingredients

• Manteca: 30 g
• Jugo de limón: 1 cda.
• Romero fresco: 30 g
• Sal: A gusto
• Crema de leche : 750 g
• Cáscaras de langostinos : 200 g
• Cebolla: 250 g
• Pimienta de cayena : A gusto
• Azúcar: 1 cdita.
• Vino blanco seco: 350 cc

Preparation

Step 1

En una cacerola colocar la mantequilla hasta que derrita y colocar la cebolla picada finamente: cocinar a fuego bajo hasta que la cebolla este cocida, agregar las cáscaras de langostino y el vino blanco: Dejar evaporar el alcohol y salpimentar con la pimienta de cayena.
Una vez evaporado el vino adicionar la crema, el jugo de limón , la azúcar y el romero y cocinar unos 10 minutos más. Finalmente colar y calentar para que espese un poco la salsa.
Servir con pescado , callos de hacha, vieras, camarones y cangrejos