ALBONDIGAS DE PESCADO EN SALSA DE PIÑA

By RAFA

Ingredients

• Salsa de piña:
• 2 kg. de lonja de robalo o pescado blanco
• 1 pieza de queso crema
• 1/2 taza de alcaparras picadas
• 1 taza de perejil picado
• 1 cebolla morada
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Pan molido, el necesario
• Aceite de oliva
• 2 lt. de jugo de piña
• 1 taza de vino blanco
• Hojas de laurel
• Tomillo
• Mejorana
• Pimienta gorda
• Aceite de oliva
• 3 tazas de piña natural en cuadritos
• Chile de árbol seco al gusto
• 1/2 taza de azúcar
• Miel de abeja al gusto
• 1 cebolla morada fileteada
• Tostadas
• Eneldo fresco

Preparation

Step 1

Albóndigas: Muele el pescado en un procesador, mezcla con la cebolla picada, el perejil, las alcaparras, sal al gusto, pimienta, queso crema, un poco de pan molido y si lo deseas aceite de oliva. Mezcla bien hasta que quede una pasta homogénea. Forma albóndigas del tamaño deseado y pásalas por un poco de harina. Reserva.

Pon a hervir el jugo de piña con pimienta gorda, laurel, tomillo y mejorana, al final agrega una taza de vino blanco. Cuando suelte el hervor y reduzca un poco, cuece o pocha las albóndigas en ese caldo.

Salsa de Piña: En un poco de aceite de oliva pon la cebolla fileteada, agrega la piña en cubitos, mueve un poco y agrega el chile de árbol en rodajas al gusto, el azúcar y la miel.

Haz o compra tostadas horneadas de harina integral y monta sobre ella las albóndigas y baña con la salsa. Decora con eneldo fresco