Lax på spenatbädd

By Birgitta

Receptet kommer från "Klaras bästa mat för gravida" (Prisma) av Klara Desser

Ingredients

• 1 msk olivolja
• 400 g spenat, färsk
• 4 st laxfilé, odlade, ca 140 g styck
• 3 dl matlagningsgrädde, 15 %
• 2 msk vitvinsvinäger
• 100 g chèvreost
• 1 tsk salt
• vitpeppar
• 2 burkar kidneybönor, eller motsvarande mängd hemmakokta
• 1 msk olivolja
• 1 tsk vinäger
• salt och peppar

Details

Servings 4
Adapted from tasteline.com

Preparation

Step 1

1. Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en rymlig ugnssäker form och häll olivolja i botten. Skölj spenaten och ta bort de grövsta stjälkarna. Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i spenaten. Låt den ligga i max 1/2 minut. Ta upp den och skölj i ett durkslag med iskallt vatten. Låt spenaten rinna av och lägg den i formen. Lägg laxen ovanpå spenaten. Strö over salt och lite vitpeppar.

2. Blanda matlagningsgrädde med vinäger och häll den över spenaten. Smula chèvreosten ovanpå laxen och låt den stå i ugnen 10-15 minuter.

3. Skölj bönorna och blanda med olivolja, vinäger, salt och peppar i en skål.