Kardemummaknyten

By Birgitta

Äkta kärlek! Njut bullarna nybakade och varma tillsammans med ett glas mjölk.

Leila Lindholm

Ingredients

• Fyllning:
• 1 msk svarta kardemummakärnor
• 1 st ekologiskt ägg
• 3 dl mjölk
• 50 g färsk jäst
• 1.5 dl strösocker
• 0.5 tsk salt
• 150 g smör, rumsvarmt
• 1.2 l vetemjöl special
• 100 g mjukt smör
• 1 dl strösocker
• 2 msk malen kanel
• sockerlag till pensling (2 delar socker/ 1 del vatten)
• 1 msk svarta kardemumma kärnor
• 1 dl strösocker

Details

Adapted from recept.nu

Preparation

Step 1

1. Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölk. Rör om tills den löst sig och tillsätt därefter strösocker, salt, mjukt tärnat smör och ägg.

3. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.

4. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord.

5. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta, cirka 0,5 centimeter tjock.

6. Blanda smör, strösocker och kanel till en krämig fyllning. Bred smörkrämen på de kavlade plattorna.

7. Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark.

8. Skiva arket i 4 centimeter tjocka remsor och skär ett snitt som går nästan helt igenom så att det ser ut som ett par byxor.

9. Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och vrid ihop till en knut och lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper.

10. Låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 40 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader varmluft.

11. Grädda bullarna gyllene i cirka 10 minuter.

12. Pensla bullarna med sockerlag och strö över fint krossad kardemumma blandat med strösocker.


Sockerlag gör man enkelt genom att koka upp 1 del vatten med 2 delar socker och sen låter det svalna.

När det står varmluftsugn i receptet, men du bakar med vanlig ugn så höj temperaturen i din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra.