Fläskfilérullader i rödvinssås

By Birgitta

Ingredients

• Rödvinssåsen:
• 1 fläskfilé
• Salt & nymalen svartpeppar
• Olja + smör till stekning
• 3 schalottenlök
• 1 tsk strösocker
• 1 tsk mörk oxfond
• 3 dl rött vin
• 1 msk crema balsamico (Zeta)
• 1 tsk soya color
• Salt & nymalen svartpeppar

Details

Servings 4
Adapted from kryddburken.wordpress.com

Preparation

Step 1

Putsa fläskfilén och skär den i skivor, 1,5cm tjocka. Banka ut skivorna till väldigt tunt, ca 3mm. Salta & peppra. Rulla sedan ihop och stek rulladerna i olja + lite smör tills de fått fin färg och är riktigt genomstekta. Slå in i aluminiumfolié och låt vila en stund före servering.

Finhacka schalottenlöken mycket fint.Smält smör i en kastrull och tillsätt löken. Låt den bli lätt genomskinlig men absolut inte bränd. Strö över sockret och låt löken bubbla så den blir lite karamelliserad. Slå på vinet & tillsätt oxfonden o. Låt såsen småkoka så denreducerar och blir aningen tjock. Smaka av med lite salt & peppar.