Fläskfilé balsamico med svampfyllda gratinerade tomater

By Birgitta

Ingredients

• Fläskfilé Balsamico :
• Smör till stekning
• 1 hel fläskfilé
• 1/2 finriven vitlöksklyfta
• 1 msk kalvfond
• 5-7 dl vatten (beroende på hur mkt sås man vill ha)
• 3 msk Crema balsamico
• Salt & peppar
• Hela kons. champinjoner*
• Maizenamjöl + vatten till redning
• Svampfyllda gratinerade tomater :
• 4 plommontomater
• 10 hela kons. champinjoner
• 1 schalottenlök
• 1/2 dl riven ost
• 1/2 dl smulat bröd
• Salt & peppar
• *(dessa blev över från fyllningen till tomaterna så jag la i dom på slutet i stekpannan precis så de fick bli varma)

Details

Servings 4
Adapted from kryddburken.wordpress.com

Preparation

Step 1

Fläskfilé Balsamico:
Putsa fläskfilén och skär den i ca 1 cm tjocka skivor. Stek i stekpanna med lite smör. Finriv vitlök och tillsätt. Tillsätt kalvfonden och vatten samt crema balsamico. Låt allt få puttra ihop ca 10 min. Smaka av med salt & peppar. Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Lägg på serveringsfat tillsammans med ris, de gratinerade tomaterna och strö över lite persilja!

Svampfyllda gratinerade tomater:
Skär av en tunn botten på tomaterna så att dom kan stå upp stadigt. Skär av ett lock överts, ca 1cm. Gröp ur inkråmet och kasta. Finhacka “hattarna” av tomaterna & blanda med finhackade champinjoner, och finhackad schalottenlök. Blanda allt med smulat bröd och den rivna osten. Salta & peppra. Fyll tomaterna med blandningen. Ställ på ugnsfast fat och gratinera i 225 grader 15min.