1 Picture
Ingredients
- Macarons:
- 67 gram skalad och finmald mandel (något mer i oskållad vikt)
- 135 gram florsocker
- 1/2 vaniljstång
- 67 gram äggvita (ca två stycken)
- 20 gram strösocker
- 3/4 tsk citronsaft
- Cointreaufyllning:
- 150 gram mandelmassa
- 25 gram smör
- apelsinjuice
- cointreau efter smak
Details
Servings 25
Adapted from dn.se
Preparation
Step 1
1. Värm ugnen till 170 grader. Skålla och mal mandeln. Obs: det skall bli 67 gram.
2. Blanda med florsockret och sikta med en sil på till exempel ett bakplåtspapper. Skrapa ur vaniljstången. Vispa äggvita, socker, citronsaft och den urskrapade vaniljen och citronsaft till maräng. Blanda i mandeln och florsockret och rör ihop med en slickepott tills det blir "glansigt".
3. Lägg massan i en spritspåse med tyll med ca 1 centimeters öppning. Det går att spritsa utan tyll, men då blir de inte lika runda och fina i formen. Spritsa ut massan i små rundlar, ca 3 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem stå och torka ca 25 minuter innan de bakas i 170-gradig ugn 7–8 minuter. Känn efter om de är färdiga genom att försiktigt lyfta dem från pappret. Lossnar de inte behöver de bakas en liten stund till. De skall vara lite sega inuti.
4. Gör cointreaufyllningen. Blanda ihop mandelmassa, smör och lite apelsinjuice. Konsistensen skall vara ganska fast, ungefär som smör. Smaksätt med likör. Lägg ihop macaronerna två och två med fyllning emellan. Vill man kan man smaksätta mandelmassan med annat, t ex lite konjak eller pistasch.
Review this recipe