Crema de pescado con nata y curry

By polloazul

Ingredients

• 1 kilo de pescado blanco (cuando vayas a tu pescadero pídele -para sopa- merluza , pescadilla gorda o rape - pero si los precios no acompañan cualquier tipo de pescado blanco servirá para hacer una buena sopa). pedir que lo limpien y preparen para sopa.
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana pelada y cortada en dos mitades
• 1 zanahoria cortada en rodajas gruesas
• 1 nabo cortado en rodajas gruesas
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharada de perejil
• nata líquida
• zumo de limón
• 2 cucharadas de arroz

Details

Adapted from mis-recetas.org

Preparation

Step 1

Cocer el arroz y reservarlo (no caliente)
Preparar el pescado, limpiar de espinas y cortarlo en trozos (si te lo puede hacer tu pescadería mejor).
Poner una cacerola con agua fría y poner el pescado junto con la zanahoria, el nabo, la cebolla, el vino y el laurel. Ponerla al fuego vivo y cuando rompa a hervir bajar el fuego y cocer los ingredientes durante 10 minutos. Apartar del fuego y dejarla enfriar el caldo corto.
Separar el pescado y reservar unos trozos de rape en un cuenco aparte con un poco de caldo para que no se seque.
Calentar en un cacerola el aceite y rehogar la cebolla picada junto con la zanahoria y el nabo. Se rehoga todo bien hasta que la cebolla esté transparente. Entonces se agrega la harina y el curry.
Revolver todo bien y añadir poco a poco el caldo corto del pescado, calculando dos litros de liquido y se cuece durante media hora a fuego lento.
Separar del fuego y cuando esté templado pasar por una batidora.
Calentar la crema unos momentos antes de servir. Entonces es el momento de echar el zumo de limón, la sal, el arroz y la crema líquida, así como le rape que habíamos reservado.