MANITAS DE CERDO EN SALSA

By RAFA

Ingredients

• 3 - 3 o 4 manitas de Cerdo
• 1 - 1 Cebolla
• 1 - 1 Chorizo
• 1 - 1 tomate maduro.
• 4 - 4 Dientes de Ajo
• - Una Guindilla
• - Una Hoja de Laurel
• 1 - 1 Rama de Perejil
• - Una cucharada de Tomate Frito
• - Una cucharadita de Pimentón dulce o picante, como mas te guste.
• - Una cucharadita de Harina
• - Aceite de Oliva
• - Agua
• - Sal

Preparation

Step 1

- Partimos las manitas en cuatro trozos. Primero a la mitad verticalmente, y luego otro corte más en horizontal. Las limpiamos minuciosamente con agua.
- Las colocamos en una olla, y las cubrimos con agua fría.
- Añadimos un poco de sal, media cebolla ,el tomate maduro pelado y sin semillas, 2 dientes de ajo pelados, la guindilla, la hoja de laurel y la rama de perejil.
- Las dejamos cocer hasta que estén tiernas(como dos horas o un poco más)y una vez estén cocidas, las retiramos y reservamos en un plato. El agua,de la cocción también.
- Sofreímos en un poquito de aceite la otra media cebolla que nos queda, y los dos dientes de ajo restantes muy picados.
- Cuando estén ligeramente dorados añadinos el chorizo en trozos y rehogamos un par de minutos.
- Agregamos la cucharadita de harina y rehogamos otro par de minutos.
- Bajamos el fuego, añadimos la cucharada de tomate frito y el pimentón , y un vaso del caldo del agua de cocer las manitas.
- Ponemos a fuego suave y removemos la salsa hasta que se ligue(yo quite el chorizo un ratin, pasé la salsa por la batidora, y añadí el chorizo de nuevo).
- Metemos las manitas dentro y vertemos caldo de la cocción, lo suficiente para que la salsa cubra las manitas.
- Tapamos y dejamos cocer otros 25 - 30 minutos a fuego más bien bajo.
- Luego retiramos la olla del fuego y dejamos reposar unos 10 o 15 minutillos antes de servir.
Montar sobre una cama de papas salvajes