Gnocchis faits maison

By Kvincent2010

Ingredients

• 1 1 1 kg de Bintje
• 1 1 1 oeuf
• 350 350 350 G de farine + ou -
• Sel et poivre

Details

Servings 6
Cooking time 60mins
Adapted from lapopottedemanue.com

Preparation

Step 1

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée avec leurs peaux environ 30-40 minutes en fonction de la taille. Les éplucher, les passer au presse-purée et les laisser tiédir sur le plan de travail.
Lorsqu’elles sont tièdes, répandre dessus la moitiè de la farine et l’oeuf, saler et poivrer.
Puis mélanger le tout, attention ça colle bien aux doigts, Vous ajouterez le reste de farine au fur et à mesure, la pâte doit devenir bien lisse et homogène, et surtout ne plus coller du tout. On a l’impression de pétrir une pâte à pain bien souple, c’est très agréable !
Prélever une tranche de pâte et la rouler avec la paume des mains afin de former un tube.
Couper ce tube en tronçons de 1 cm de large.
Puis positionner chaque gnocchi sur le haut de la fourchette, appuyer dessus tout en le faisant descendre afin de le“rayer”(ça aide à mieux faire tenir la sauce dessus mais on est pas obligé).
Stocker les gnocchis sur un linge propre.
Vous pouvez aussi les congeler, déposez-les sur du papier sulfurisé sur une plaque de patisserie puis dans le congelateur, au bout de 2 heures vous pourrez les mettre en sachet. Vous les plongerez alors encore congelés dans votre eau bouillante.
Pour la cuisson, dans une eau fremissante salée, ils sont cuits lorsqu’ils remontent.