PAQUETES DE HUEVO CON JAMON Y CREMA DE CHICHAROS

By RAFA

Ingredients

• 4 huevos
• 4 obleas de pasta brick
• 100 gr. de jamón serrano
• 2 cebolletas
• 300 gr. de chicharos
• agua
• aceite virgen extra
• vinagre
• sal
• perejil picado

Preparation

Step 1

Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar. Cuando se dore un poco, añade los chicharos, agua y una pizca de sal. Cuece durante 10-15 minutos, tritura con una batidora eléctrica y pasa la crema por el chino.

Escalfa los huevos en una cazuela con agua y un chorro de vinagre. Resérvalos.

Pica el jamón finamente, fríelo brevemente en una sartén con un poco de aceite y escúrrelo.

Extiende las obleas de pasta brick, coloca encima un huevo y un poco de jamón. Cierra las hojas formando paquetitos.
Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos sobre papel absorbente de cocina. Sirve en una fuente, acompáñalos con la salsa y espolvorea con perejil picado