MASA PARA PIZZA CON MASA MADRE

By RAFA

Ingredients

• 600 gramos de harina de fuerza,
• 20 gramos de levadura fresca de panadero,
• 1 1/2 tasa de agua tibia. Se puede usar agua con gas
• 1 cucharadita de sal de sal,
• 2 cucharadas de aceite de oliva y
• 1 cucharadita de azúcar.

Preparation

Step 1

Colocar en una taza 5 cucharadas de agua tibia con una cucharadita de azúcar ,3 cucharadas de harina y disolver la levadura.
Cubrimos con un paño y se deja reposar unos 30 a 60 minutos. De esta forma hemos elaborado la masa madre.
En un recipiente amplio mezclar la harina con la sal.
En el centro hacer un hueco e incorporar las 2 cucharadas de aceite y la levadura con el agua tibia de a poco hasta formar una mezcla que no se pegue en los dedos.
Amasar hasta lograr una textura lisa y elástica ( aproximadamente 15 minutos ).
Untar ligeramente la masa con un poco de aceite, cubrirla con un paño seco y limpio, y dejarla reposar en lugar templado por una hora aproximadamente hasta que duplique su tamaño.( Si queremos acelerar el proceso, la podemos meter en el horno precalentado a 50ºC. )
Una vez logrado el volúmen deseado amasar nuevamente unos minutos, quitándole el aire.

Masa de pizza reposando
Luego separar en 4 bollos y dejarla reposar de 15 a 30 minutos más.
Por último untar con aceite cada pizzera y estirar cada bollo con palote enharinado hasta lograr un grosor de 3 o 4 mm.


Masa de pizza
Uno de los ingredientes principales de la pizza es la levadura fresca (algunos usan polvo leudante)
Recordando que nunca debes echar la sal inmediatamente junto a la levadura ya que puedes cortar su efecto si lo haces.