ESTOFADO DE POLLO CON ANIS ESTRELLA

By RAFA

Ingredients

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz, y más si es necesario
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 / 4 taza más de caldo de pollo o agua
• 8 muslos de pollo con piel
• 3 cucharadas de aceite de cacahuete,
• 3 cebollines
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• Una pequeña seca Chile rojo
• 3 tiras de cáscara de naranja
• 1 anís estrellado entero
• 2 cucharaditas de fécula de maíz

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Calentar el horno a 200ºC.
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, vinagre, salsa de pescado, azúcar morena y el caldo de pollo. Revuelva para mezclar y reservar.
Enjuague el pollo con agua fría y secar bien con toallas de papel.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla o sartén para horno a fuego medio-alto. Añadir la mitad de las piezas de pollo, la piel hacia abajo, y dore, sin molestar, hasta que la piel esté crujiente y tostada, unos 6 minutos. Voltee las piezas con cuidado para evitar que se rompa la piel. Dorar del otro lado, unos 6 minutos más. Lleve el pollo a un plato grande para recoger los zumos. Cocine el pollo restante de la misma manera.
Mientras el pollo se dora, Pique las cebolletas, separando las partes blanca y verde. Establecer los verdes a un lado.
Deseche toda la grasa de la sartén y cacerola volver a fuego medio. Añadir la cucharada restante de aceite, a continuación, la parte blanca del cebollín, el ajo, el jengibre y Chile. Revuelva y cocine hasta que pueda oler el ajo y el jengibre, unos 30 segundos. Vierta la mezcla de soja reservado y revuelva para combinar. Añadir la ralladura de naranja y anís estrellado.
Incorporar los muslos de pollo en la sartén y añadir el jugo que se han acumulado en el plato. Cubra la cacerola con papel de aluminio, presionando para que el papel casi toque el pollo y los bordes se extienden alrededor de una pulgada más de los lados del molde. Cubrir con una tapa segura y colocar en el tercio inferior del horno. Después de 15 minutos, mover las piezas de pollo con pinzas y asegúrese de que hay al menos 1 / 4 pulgada de líquido en el molde. Si no, agregue unas cucharadas de caldo o agua. Vuelva a colocar el papel aluminio y la tapa de la cacerola y volver al horno hasta que el pollo esté tierno y con un tenedor se separan de los huesos, unos 15 minutos más.