PESCADO GLASEADO CON MIEL DE CHAVACANO

By RAFA

Ingredients

• Para el marinado:
• 6 filetes de pescado ( huachinango, salmón , mero, lenguado )
• 2 cucharadas de aceite
• 2 1/2 cucharadas de miel de abeja
• 6 cucharadas de mermelada de chabacano o naranja
• 1/2 cucharadita de chile seco molido
• 2 cucharaditas de cilantro lavado, desinfectado y picado
• 1/2 cucharadita de ajo, picado finamente
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta
• Mantequilla o aceite para cocinar filetes
• Para la salsa:
• 2 mangos frescos , pelados , sin semillas y cortados en dados 1/2-inch
• 1/2 cebolla roja , cortada en dados pequeños
• 1 pepino pequeño , pelado, sin semillas y picado ( opcional)
• 1/4 a 1/2 de pimiento morrón rojo , sin semillas y finamente picado
• 1/4 taza de jugo de limón fresco , o más al gusto
• 2 cucharaditas de miel o jarabe de agave , o más al gusto
• 1/4 taza de cilantro fresco picado

Details

Adapted from traegergrills.com

Preparation

Step 1

En un bowl mezclar el aceite, la mermelada de chabacano, el chile seco, el cilantro, la miel y el ajo. Revolver hasta que todo quede bien incorporado. Salpimentar y reservar. Si es posible dejar hecha esta mezcla una noche antes, más no es necesario.

En un tazón , mezcle el mango, la cebolla, el pepino, el pimiento morrón , jugo de limón y miel y revuelva para mezclar. Pruebe para sazonar, agregar más jugo de limón , o miel si lo deseas. Revuelva suavemente en el cilantro. Cubra y refrigere si no se utiliza de inmediato.

Acomodar los filetes salpimentados en un pyrex o charola, vaciar el jugo de limón sobre ellos y con ayuda de una brocha de cocina esparcir un poco de la marinada sobre los filetes, por los dos lados. Cubre y refrigera por una hora.

Precalienta el horno a 180 ºC . Saca el pescado del refrigerador y vuelve a barnizar, voltearlos y agregar más mezcla de mermelada, hornea por 10 0 12 minutos o hasta que el pescado se vea blanco opaco.

Para servir, colocar el filete en un plato, cubrir con la salsa de mango y bañar por encima un poco de marinada de chabacano. Lo podemos acompañar de arroz al vapor o arroz guisado con verduras.