POLLO ENCHIPOTLADO

By RAFA

Ingredients

• 10 Muslos y piernas de pollo
• Aceite de Oliva c/n
• 1 cebollas blancas en cuadros
• 1 pimiento morrón rojo en cuadros
• 3 dientes de Ajo
• 15 Tomates secos cortados a la mitad
• 2 tazas de Jugo de Naranja
• El jugo de un Limón
• 1 taza de Salsa De Tomate catzup
• 8 Chiles chipotles adobados en tiras
• 10 Ciruelas pasas sin hueso partidas a la mitad
• 2 plátanos macho en rebanadas frito
• 1 taza de Piña en almíbar en trocitos
• 1/8 de cucharadita de canela

Details

Adapted from tripadvisor.com.mx

Preparation

Step 1

En una cacerola calentamos un poco de aceite de oliva , freímos hasta sellar y dorar la piezas de pollo, una vez listas se retiran. En la misma cacerola donde quedo la grasa del pollo freír los pimientos, una vez tiernos mezclamos la cebolla y el ajo fileteado y cocinamos hasta que la cebolla esté transparente.Salpimentamos, A continuación agregamos los tomates secos. Sofreímos de 2 a 3 minutos.

Agregamos el jugo de naranja y jugo de limón; después la salsa de tomate; mezclando todos los ingredientes, finalmente agregamos la los chiles chipotles en adobo y se obtiene la salsa de Chile Chipotle.

A continuación se agrega el pollo, las ciruelas y la canela. Tapamos la cacerola y cocinamos a fuego bajo hasta que el pollo esté bien cocido. Unos cinco minutos antes de servir incorporar el plátano y la piña..