MOLOTES DE PAPA Y QUESO

By RAFA

Ingredients

• 1 kg de masa de maíz
• 4 piezas de papa blanca
• 1/4 de kg de queso Oaxaca o chihuahua
• 1 cucharita de manteca de puerco
• 1/4 pieza de cebolla blanca
• 1 pizca de pimienta negra molida o al gusto
• 1 diente de ajo
• 1 taza de agua
• 1/4 taza de aceite de maíz
• 1 pizca de orégano seco
• 5 piezas de chile guajillo
• sal al gusto
• lechuga romana al gusto
• queso fresco al gusto
• consomé de pollo en polvo al gusto
• crema de leche de vaca al gusto

Details

Adapted from urbanspoon.com

Preparation

Step 1

Para el chile de la masa y papas:

Ponemos a hervir los chiles guajillos. Después de que los chiles estén hervidos poner en la licuadora, agregar el ¼ de cebolla, una pizca de orégano seco, un poco de agua (se puede usar la misma de los chiles) y moler en la licuadora. Ya que hemos molido echamos nuestra mezcla en una cazuela que ya tenemos previamente calentada con un poco de aceite. Le echamos Knorr Zuiza al gusto, dejamos nuestra mezcla unos 5 minutos a fuego medio y apagamos.

Para nuestro puré de papa:

Poner a hervir las 4 papas medianas con suficiente agua para cubrir, agregar un poco de sal. Ya que estén bien cocidas las papas, las pelamos y la ponemos en un recipiente hondo para poder machucarlas bien. Después agregamos 2/3's partes de nuestra mezcla de chile y mover hasta que todo este bien incorporado.

Para la masa:

Necesitaremos mezclar la masa, agua suficiente para poder hacer la masa, pimienta molida y sal al gusto (no tiene que quedar muy salada), 1 cucharadita de manteca de puerco. Amasar como si fuera masa para tortillas. Ya que este bien amasada le agregaremos el resto de la mezcla de chile que hemos hecho y revuelve bien.

Ya que tenemos nuestra masa vamos hacer bolitas como si fuéramos hacer una tortilla, asemos nuestra pequeña tortilla no tan delgadita y agregamos la papa, una tira de queso y lo enrollamos como en forma de croquetas.

En una sartén con aceite freímos nuestros molotes; son de fritura profunda. Quedan doraditos por fuera y tiernos por dentro con el rico relleno. ya fritos los molotes los preparamos agregando crema o mayonesa, lechuga, queso fresco y salsa.