SOPA FRANCESA DE LENTEJAS Y SALCHICHAS

By RAFA

Ingredients

• 2 tazas de lentejas verdes (lentejas del Puy franceses son los mejores si usted puede encontrar)
• 5 salchichas de su elección (me encanta el cordero, o una mezcla de salchicha de cerdo dulce y picante italiano)
• 2 cebollas medianas, cortadas en cubos medianos
• 4 tallos de apio, peladas y cortadas en dados medianos
• 1 bulbo de hinojo, sin corazón y cortadas en cubos medianos
• 5 zanahorias, peladas y cortadas en trozos pequeños
• 6 dientes de ajo, finamente picados
• 3 / 4 taza de vino tinto seco
• 1 a 28 onzas de tomates aplastado
• 1 cucharada de orégano fresco, picado fino
• 1 / 2 cucharada de romero fresco, picado fino
• 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 - 7.10 oz bolsa o una caja de espinaca
• 2 hojas de laurel
• 1-2 cucharadas de vinagre de vino tinto (al gusto)
• 1-2 cucharadas de mostaza de Dijón (al gusto)
• sal kosher y pimienta recién molida negra (al gusto)
• Cilantro fresco para adornar

Preparation

Step 1

En una olla grande y pesada poner sal y pimienta y cocinar las salchichas hasta que estén bien caramelizadas y cocidas. Si son pre-cocinados (como salchichas de pollo que usted va a encontrar), córtelas en ¾ "rebanadas y se doran en el aceite. Retire las salchichas (o cortes) con una espumadera y póngalos a un lado.
Enjuague las lentejas en agua fría dos o tres veces, quitar las piedras u otros residuos, y poner las lentejas a cocinar en una sartén con un mínimo de cuatro tazas de agua. Mezcle las lentejas y cocinar a fuego medio mientras se cortan las verduras. Asegúrese de mantener un ojo en las lentejas y revolver de vez en cuando, agregar más agua caliente mientras se cocinan, si empiezan a verse secos. Empezar a probar el punto de cocción a unos 20 minutos. Todo tipo de lentejas tiene su propio tiempo para cocinar . Cuando estén listas, escurra el exceso de agua de la cocción y aparte las lentejas a un lado.
Mientras tanto, prepara todas las verduras como se especificó anteriormente. Añadir mantequilla, pimienta a la sartén que contenía las salchichas y rehogar las verduras a fuego medio, comenzando con la cebolla, a continuación, añadir la zanahoria, el apio y el hinojo después de 5 minutos, revolviendo con frecuencia, y por último el ajo y hojas de laurel después de 5 minutos más .
Cuando todas las verduras estén un poco transparente, sacar las verduras con una cuchara y añadir el vino a la olla. Cocine por un minuto o dos para desglasar la olla, asegurándose de raspar los restos de las salchichas. Añadir las lentejas a la olla, junto con el caldo, los tomates triturados, salchichas reservadas, el romero y el orégano. Pruebe y sazone con sal y pimienta, y cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Continuar la cocción hasta que las zanahorias estén tiernas, a continuación, agregar la espinaca y revolver hasta que se ablanden. Añadir el vinagre y la mostaza al gusto, a continuación, comprobar la sal y la pimienta una vez más. Retire las hojas de laurel y servir la sopa caliente, y expolvorear un poco de cilantro picado.