BROCHETA DE PULPO A LA PLANCHA

By RAFA

Ingredients

• 1 kilo de pulpo cocido
• 1/2 kilo de Callo de hacha, se puede sustituir por camarones, o almejas
• 2 diente de ajo
• 1/2 taza de perejil
• Pimienta negra, al gusto
• Pimentón dulce c/n
• Sal c/n
• 1/2 Jugo de un limón
• 3 cucharadas de Vinagre balsámico
• 3 cucharadas de Licor dulce, oporto
• 1 de taza de Aceite de oliva c/n
• palitos de brocheta de madera
• rebanadas de pan artesano

Details

Adapted from unapinceladaenlacocina.blogspot.mx

Preparation

Step 1

Cortamos las patas de pulpo en rodajas de 1cm de grosor aproximadamente y lo colocamos en un recipiente

Lavamos debajo del grifo dentro de un escurridor el callo de hacha y luego la secamos bien con papel absorbente. Lo cortamos en trozos del tamaño del pulpo y los mezclamos

Preparamos el aceite de perejil. Basta con licuar el perejil, el ajo, un poco de sal y unas gotas de limón , el oporto y el vinagre balsámico. Lo licuamos y mientras agregamos la pimienta y poco a poco el aceite de oliva ,en un par de minutos tendremos un aceite verde y perfumado. Reservamos una parte y el resto se lo añadimos a los pulpos y callo de hacha y mezclamos muy bien.

Cortamos una rebanada de pan, que no sea muy gruesa, reservamos

Una vez hecho esto, introducimos el pulpo y los callos en la brocheta alternando un trozo de cada uno.

A continuación freír las brochetas , se puede utilizar una plancha o una sartén.
Echamos un chorro de aceite de oliva en una plancha o sartén y cuando el aceite esté caliente las cocinamos un par de minutos las brochetas por ambos lados.

Calentamos , a la par, el aceite de perejil reservado

Colocamos la brocheta encima de la rodaja de pan ya tostado y rociamos por encima con un poquito del aceite de perejil caliente. Espolvoreamos con pimentón