CERDO EN ADOBO DE GUAJILLO

By RAFA

Ingredients

• aceite el necesario
• 1 kilo de carne de cerdo, el corte que tú prefieras
• sal y pimienta
• 100 g de chiles guajillos
• 3 tazas de agua
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo, pelados
• 4 cucharadas de vinagre blanco
• 1 pizca de canela, molida
• 1/4 cucharadita de orégano
• 1 bolillo, rebanado y dorado, lo doras en el horno o en sartén
• 1/4 de cucharadita de comino

Details

Adapted from cocinayrecetas.com

Preparation

Step 1

Calienta un poco del aceite en una olla amplia y a fuego bajo.
Mientras se calienta, sazonas la carne cortada en trozos medianos con sal y pimienta.
Una vez caliente el aceite vas a dorar la carne perfectamente por ambos lados.
Mientras se dora vas a limpiar los chiles quitando rabos y semillas.
Los vas a hidratar poniéndolos a cocer en un poco de agua caliente, te deben de quedar muy suaves.
Una vez listos los chiles vas a licuar los chiles con el agua, la cebolla, el ajo, el vinagre, la canela, el orégano, el bolillo, el comino, sal y pimienta.
Calienta en otra olla un poco de aceite, y sofríe la salsa hasta que rompa el hervor.
Vas a agregar la carne y cocinas a fuego suave y tapado hasta que la carne esté suave.
Yo serví mi carne con una tortilla pasada por aceite hasta que doró y encima puse un poco de carne con salsa y decoré con cebolla en ruedas y cilantro.
Un tip para la carne es que puedes cocerla antes en la olla express para asegurarte de que quede suave y ya cocida la integras a la salsa