Recette de Velouté de citrouille aux petits lardons
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Ingredients
- 1000 : 1000 g
- 1 de terre à chair farineuse : 1 pc(s)
- 75 fumé(s) : 75 g
- 1 : 1 pc(s)
- 20 liquide entière : 20 cl
- 6 fin : 6 Pincée(s)
- 6 à poivre : 6 Tour(s)
- 1/3 : 1/3 botte(s)
- 25 : 25 cl
- 3 d'olive : 3 cl
Details
Servings 6
Preparation time 15mins
Cooking time 65mins
Adapted from atelierdeschefs.fr
Preparation
Step 1
Éplucher l’oignon et la pomme de terre, puis les couper en petits morceaux. Les faire ensuite revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Dans une autre poêle, dorer les lardons sans ajouter de matière grasse.
Pendant ce temps, éplucher la citrouille puis la couper en petits morceaux.
La mettre ensuite dans une cocotte avec les oignons et les pommes de terre, saler et poivrer et ajouter un verre d’eau. Laisser mijoter pendant 45 min environ.
Passer ensuite le tout au mixeur avec la crème.
Ciseler la ciboulette.
Servir le velouté dans des assiettes creuses puis le parsemer de ciboulette ciselée et de lardons.
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