Déclinaison apéritive autour du homard
By Kvincent2010
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Ingredients
- 2 2 2 queues de homard cuites
- 1 1 1 poignée de mesclun
- 200 200 200 g de tomate(s)
- 750 750 750 ml de bisque de homard & langoustines de Knorr®
- 120 120 120 g de foie gras
- 12 12 12 tranche(s) de pain de mie rond tranché
- Fleur de sel
- baies roses
- 6 6 6 tige(s) de ciboulettes
Details
Servings 6
Cooking time 30mins
Adapted from mavieencouleurs.fr
Preparation
Step 1
Tailler l’emmental en cubes d’environ 4 cm de côté.
Battre l’œuf dans un saladier avec la farine.
Tremper ensuite les cubes dans ce mélange, puis dans la chapelure et frire dans l’huile très chaude.
Essorer sur papier absorbant. Réserver.
Préparation du homard:
Rincer la salade, réserver.
Décortiquer les queues de homard et tailler 18 tronçons du même gabarit que les croquettes de fromage.
Plonger les tomates dans l’eau bouillante 20 secondes, puis dans l’eau glacée.
Prélever la peau, la tailler en lanières pour ensuite envelopper les morceaux de homard.
Montage de l’assiette:
Faire chauffer la bisque de homardde Knorr® dans une casserole à feu doux.
Verser dans 6 petites cassolettes.
Monter les brochettes sur un pic bambou : une croquette de fromage + quelques feuilles de mesclun + un morceau de homard tomaté.
Répartir les morceaux de homard restants dans les cassolettes.
Ajouter une tranche de foie gras et deux tranches de pain toasté, par assiette.
Décorer harmonieusement d’un brin de ciboulette, de fleur de sel et de baies roses.
Bon appétit !
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