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Ingredients
- 1 1/2 lts de agua
- 1 pechuga de pollo
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 zanahorias sin piel, en rodajas
- 300 g de ejotes, en mitades
- 1 1/2 tzs de garbanzos precocidos
- 3 chiles chipotles en escabeche
- 1 rama de epazote
- 1 aguacate, en rebanadas
- 150 g de queso panela, en cubos
- 4 limones, en mitades
- 1/4 de cebolla, finamente picada
- Sal al gusto
Preparation
Step 1
1. HIERVE el agua con la pechuga de pollo, la cebolla y el ajo durante 25 minutos.
2. RETIRA la pechuga, deja enfriar y deshebra.
3. AGREGA las zanahorias, los ejotes y los garbanzos al caldo resultante y cuece durante 15 minutos, a fuego medio. Sazona con sal.
4. BAJA la flama e incorpora los chiles y el epazote. Cocina durante 10 minutos.
5. SIRVE con el pollo deshebrado, aguacate y queso. Acompaña con limón y la cebolla picada.