Caldo Tlalpeño

Adapted from cocinavital.mx

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SERVINGS

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Ingredients

  • 1 1/2

    lts de agua

  • 1

    pechuga de pollo

  • 1/2

    cebolla

  • 2

    dientes de ajo

  • 3

    zanahorias sin piel, en rodajas

  • 300

    g de ejotes, en mitades

  • 1 1/2

    tzs de garbanzos precocidos

  • 3

    chiles chipotles en escabeche

  • 1

    rama de epazote

  • 1

    aguacate, en rebanadas

  • 150

    g de queso panela, en cubos

  • 4

    limones, en mitades

  • 1/4

    de cebolla, finamente picada

  • Sal al gusto

Directions

1. HIERVE el agua con la pechuga de pollo, la cebolla y el ajo durante 25 minutos. 2. RETIRA la pechuga, deja enfriar y deshebra. 3. AGREGA las zanahorias, los ejotes y los garbanzos al caldo resultante y cuece durante 15 minutos, a fuego medio. Sazona con sal. 4. BAJA la flama e incorpora los chiles y el epazote. Cocina durante 10 minutos. 5. SIRVE con el pollo deshebrado, aguacate y queso. Acompaña con limón y la cebolla picada.

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