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Caldo Tlalpeño

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Ingredients

  • 1 1/2 lts de agua
  • 1 pechuga de pollo
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 zanahorias sin piel, en rodajas
  • 300 g de ejotes, en mitades
  • 1 1/2 tzs de garbanzos precocidos
  • 3 chiles chipotles en escabeche
  • 1 rama de epazote
  • 1 aguacate, en rebanadas
  • 150 g de queso panela, en cubos
  • 4 limones, en mitades
  • 1/4 de cebolla, finamente picada
  • Sal al gusto

Details

Adapted from cocinavital.mx

Preparation

Step 1

1. HIERVE el agua con la pechuga de pollo, la cebolla y el ajo durante 25 minutos.
2. RETIRA la pechuga, deja enfriar y deshebra.
3. AGREGA las zanahorias, los ejotes y los garbanzos al caldo resultante y cuece durante 15 minutos, a fuego medio. Sazona con sal.
4. BAJA la flama e incorpora los chiles y el epazote. Cocina durante 10 minutos.
5. SIRVE con el pollo deshebrado, aguacate y queso. Acompaña con limón y la cebolla picada.

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