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Ingredients
- 1 / 2 taza de apio picado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 / 4 de taza de mantequilla
- 1 / 4 taza de harina para todo uso
- 2-1/2 tazas de leche
- 2 cubos de caldo de carne de vacuno
- 1 taza y media de crema
- 100 gramos de carne de cangrejo,
- 100 gramos de pulpo cocido
- 100 gramos de camarones
- 100 gramos de calamares
- 100 gramos de tiras de pescado
- 1/2 lata de almejas picadas sin la salmuera
- 1 / 2 taza de champiñones frescos en rodajas, se pueden usar de lata
- 1 / 2 cucharadita de albahaca seca
- 1 /4 de cucharadita de ajo en polvo
- 1 / 4 a 1 / 2 cucharadita de condimento criollo
- 1 / 8 a 1 / 4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 copa de coñac
- 1/4 vaso de vino blanco
- 1/8 de cucharadita de pimienta blanca
Preparation
Step 1
En una cacerola grande a fuego mediano, sofría el apio y la cebolla en la mantequilla hasta que estén tiernos. Incorpore el vino blanco, dejar reducir por unos tres minutos. Agregue la harina hasta que se mezcle, agregue la leche poco a poco. Llevar a ebullición y cocine y revuelva por 2 minutos o hasta que espese
.
Añada el caldo, la copa de coñac, la crema, los calamares, champiñones, albahaca, ajo en polvo, 1 / 4 de cucharadita de condimento criollo y 1 / 8 cucharadita de pimienta de cayena. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego, agregue el pulpo, los camarones, el pescado, las almejas y el cangrejo cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo con frecuencia. Sazone al gusto con el resto de condimento criollo y pimienta blanca si lo desea. Rinde: 4 porciones