Ingredients
- 700 gr de lomo de salmón
- 2 cucharadas de harina
- 100 ml de leche
- 250 ml de nata líquida
- 1 yema de huevo
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 1 limón
- 1 manojo de cebollino
- 1 ramita de hinojo fresco
- Mantequilla, sal y pimienta blanca
Preparation
Step 1
Quita la escamas y espinas del salmón. Lava y pica muy finamente el cebollino y el hinojo.
En una olla, funde 300 gr de mantequilla y añade la harina, rehoga todo durante 2-3 minutos, sin dejar de remover.
Añade la leche y la nata poco a poco. Lleva a ebullición, a fuego suave y remueve para que no se pegue. Sazona con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
Apaga el fuego y deja enfriar.
Extiende la masa de hojaldre y ponla en una placa para horno la cual habremos pintado de mantequilla.
Coloca encima el lomo de salmón, condimenta con sal y cubre completamente con la salsa de nata.
Envuelve el pescado con la masa de hojaldre hasta formar un paquete y cierra los bordes presionando como si fuera una empanada.
Déjalo reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Quita el paquete y pincela con la yema de huevo batida.
Lleva a horno precalentado 20 minutos antes y cocina hasta que esté dorado.
Sugerencia:
Deliciosa receta que podemos degustar con un vino blanco.