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Ingredients
- Mondongo precocido
- Cebolla
- Ají amarillo
- Ajos
- Pasta de tomate
- Hongos y laurel
- Chícharos precocidos
- Zanahorias picadas en tiras
- 1 tomate pelado
- Vino blanco
- Caldo de mondongo
- Papas
Preparation
Step 1
Cortamos el mondongo ya cocido, picamos la cebolla en rajas, cortamos el tomate en cubitos, pelamos las papas y las picamos. Calentamos aceite y empezamos agregando las cebollas, añadimos 1 cucharada de ají amarillo, 2 cucharadas de pasta de tomate, una cucharada de ajo, agregamos el tomate picado, añadimos sal y pimienta, zanahorias, laurel, hongos secos picados, chícharos que ya están cocidos, mondongo. Incorporamos el vino blanco, un poco de caldo de mondongo, dejamos cocer durante diez minutos a fuego lento. Rectificaos sazón y agregamos las papas fritas, perejil picado. Armamos nuestro plato con arroz blanco y queso parmesano