LANGOSTA A LA CRIOLLA

By RAFA

Ingredients

• 8 colas de langosta, de 4 onzas cada una
• 4 cucharadas de mantequilla
• 4 dientes ajo (machacados)
• 4 cucharadas de cebolla blanca (finamente picadas)
• 2 tazas de mango fresco (finamente rebanado)
• 1/2 cucharada de pulpa de tamarindo
• 1 cucharadita de jengibre fresco (rallado)
• Una taza de jerez seco (puede sustituirse por vino blanco seco)
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 1 cubito de caldo de pollo (disuelto en 1/4 taza de agua caliente)

Preparation

Step 1

1. En un salten grande, salteé el ajo, la cebolla y las tajadas de mango en la mantequilla. Suba la temperatura a fuego medio alto y cocine hasta que las tajadas de mango estén blandas, por espacio de unos 10 minutos, moviendo ocasionalmente.
2. Agregue la pulpa de tamarindo, el jengibre, el jerez o vino blanco, el jugo de naranja y el cubito de caldo de pollo disuelto. Una todo bien y cocine por otros 10 minutos, moviendo ocasionalmente.
3. Aumente la temperatura a fuego alto, agregue las colas de langosta y cocine de 3 a 4 minutos.
4. Reduzca el fuego a calor moderado y cocine por 15 minutos más.
Sirve inmediatamente sobre arroz blanco.