Ingredients
- Para la masa:
- 200 g harina
- 100 g mantequilla
- 1 huevo
- 2 cucharadas agua fría
- 1 pizca azúcar
- Para el relleno:
- 1 cebolla
- 50 ml aceite de oliva
- 1 cucharadita azúcar
- 150 g queso crema
- 3 huevos
- 300 ml nata liquida
- 1 rama eneldo
- 150 g bacalao ahumado
- Huevas de mujol para acompañar
- Sal y pimienta
Preparation
Step 1
Tamiza la harina, pon sal y pimienta y una pizca de azúcar, mezcla con la mantequilla que estará a temperatura ambiente. Bate ligeramente los huevos con el agua fría y ve añadiéndolo a la masa poco a poco hasta conseguir una estructura blanda y seca. No amasa para evitar que forme liga. Haz una bola dar unos cortes y envuelve en papel film plástico. Deja reposar 30 mínimo en el frigorífico.
Estira la masa con ayuda de un rodillo, dejando un espesor de 4 cm. aproximadamente. Coloca la masa sobre el rodillo y cubre un molde de 25 cm. de diámetro y desmoldable. Pon el papel de hornear y sobre este peso ( legumbres, arroz, bolas de cerámica ). Hornea en horno precalentado 15 min. Saca, retira el peso junto con el papel, introduce unos minutos más en el horno para que acabe de secarse.
Pela y pica la cebolla muy fina, en una sartén a rehogar con el aceite cuando esté transparente añadir el azúcar y dejar 10 min. más hasta que caramelice. Reserva. Mezcla el queso con los huevos, añade la cebolla, la nata y una rama de eneldo. Tritura hasta que queden incorporados todos los ingredientes. Rellena la tartaleta y hornea de 20 a 30 min. a 200º. Cuando enfríe un poco pon tiras de bacalao ahumado enrolladas y unas huevas de mujol