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Ingredients
- Jugo de lima: 1 Unidad
- Salsa de pescado: 1 cda.
- Cilantro picado: 1 cda.
- Hojas de menta: A gusto
- Arroz basmati: 320 g
- Azúcar rubia: 1 cditas.
- Comino en polvo: 1/2 cdita.
- Hojas de cilantro: A gusto
- Echalottes: 100 g
- Agua : 560 cc
- Aceite de oliva: Cantidad necesaria
- Pimentón: 1 cdita.
- Chile rojo: 1 Unidad
- Filet de mero: 4 de 250 g
- Crema de coco : 400 g
Preparation
Step 1
- Lave el arroz en abundante agua fría hasta que pierda gran parte de su almidón. Colóquelo en una cacerola y agregue el agua, cocine a fuego máximo, cuando rompa hervor sazone con sal y lleve el fuego a mínimo, una vez que se consuma el agua siga cocinando y cuando el arroz comience a dorarse incorpore aproximadamente 3 a 4 cucharadas de aceite, mezcle cada tanto para que se dore de forma pareja.
- Pele y corte los echalottes en finas rodajas.
- Quite las semillas del chile y píquelo.
Armado
- Cuando el arroz este levemente dorado condimente con pimentón y comino, mezcle, espolvoree con cilantro picado y echalotte, mezcle nuevamente y retire del fuego.
- En una cacerola a fuego fuerte coloque la crema de coco, salsa de pescado, azúcar y jugo de lima, una vez que rompa hervor incorpore los filetes de mero y cocine durante aproximadamente 8 a 10 minutos.
Presentación
- Sirva en el plato de presentación una porción de arroz junto con el mero. Salsee con la salsa de la cocción y decore con hojas de cilantro y menta.