Ingredients
- 3 o 4 huevos.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 4 tomates maduros.
- 500 grs de setas.
- Jamón serrano en taquitos.
- Cebollino.
- Hierbas provenzales.
- Sal.
- Aceite de oliva
Preparation
Step 1
- Pelamos la cebolla y los ajos, y los picamos.
- Luego pelamos los tomates, les retiramos las semillas y los troceamos.
- En una cazuela con un fondo de aceite, salteamos la ajo y la cebolla hasta que comience a dorarse.
- Incorporamos los tomates, y seguimos con la cocción, a fuego suave, durante unos 8 - 10 minutos.
- Precalentamos el horno a 200º.
- Lavamos las setas, las secamos bien, y las troceamos para incorporarlas a la cazuela.
- Removemos, salamos, espolvoreamos con las hierbas provenzales, y dejamos cocer hasta que pierdan volumen y agua. Removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
- Por último, cascamos los huevos en la cazuela y distribuimos el jamón por ella.
- Horneamos hasta que veamos que han cuajado.
- Picamos un poco de cebollino, se lo ponemos por encima, y servimos