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Ingredients
- Pescado
- Mero u otro pescado 4 filetes o porciones
- Aceite de oliva 50 cc
- Sal y pimienta c/n
- Pan rallado c/n
- Salsa
- Manteca 25 g
- Echalotes 2
- Berro 200 g
- Espinacas c/n
- Crema de leche 200 cc
- Guarnición
- Papas 4
- Aceite de oliva c/n
- Tomillo c/n
- Sal y pimienta c/n
- Echalotes 2
- Tomates 8
Preparation
Step 1
1- Disponer los filetes de mero sin espinas y sin piel sobre la tabla de trabajo. Cortar en trozos grandes del tamaño de una porción.
2- Colocar aceite de oliva en una sartén y colocar el pescado rebozado en pan rallado.
3- Saltear en manteca los echalotes, el berro y la espinaca.
4- Licuar todos los ingredientes salteados hasta homogeneizar.
5- Verter la preparación en una olla con crema de leche caliente. Mezclar y reservar.
6- Hervir las papas cortadas en trozos regulares. Saltearlas en una sartén caliente con aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta.
7- Añadir echalote cortado en juliana.
8- Finalmente incorporar el tomate cortado en tiras.