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Ingredients
- Juliana de tortillas
- Aceite de oliva : 100 cc
- Tortillas mexicanas: 2 Unidades
- Sopa de calabacita
- Sal y Pimienta : A gusto
- Caldo de pollo: 400 cc
- Manteca: 1 cda.
- Zucchini: 4 Unidades
- Cebolla: 1 Unidad
- Agua: Cantidad necesaria
- Harina: 1 cda.
- Sopa de huitlacoche
- Leche: 100 cc
- Ajo: 1 Diente
- Caldo de pollo: 400 cc
- Manteca: 1 cda.
- Cebolla: 1 Unidad
- Chile: 1 Unidad
- Huitlacoche: 1 Lata
- Aceite: 1 cda.
Preparation
Step 1
Sopa de huitlacoche
- Procese el huitlacoche con la leche y el jalapeño. - Pique la cebolla y el ajo. - En una cacerola con manteca y aceite rehogue la cebolla con el ajo. - Agregue el huitlacoche y revuelva hasta que llegue a hervor. - Vierta el caldo y continúe la cocción durante 5 minutos.
Sopa de calabacita
- Corte los zucchini en trozos regulares y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernos. - Procese los zucchini con parte del agua de cocción. - Pique finamente la cebolla. - Disuelva la harina con el agua. - En una cacerola con manteca rehogue la cebolla. - Vierta el puré de zucchini, pimienta, y lleve a hervor. - Agregue la harina disuelta y mezcle hasta que espese.
Juliana de tortillas
- Corte las tortillas en fina juliana y saltee en una sartén caliente con aceite de oliva.
Presentación
- En una plato hondo sirva las dos sopas sin que se mezclen los colores. - Decore con la juliana de tortillas.