Mayonnaise d'amandes

By dp_12

Ingredients

• 125 125 125 g de purée d'amandes complète
• 50 50 50 g d'oignon
• 1 1 1 jus de citron
• 1 1 1 cuillerée à soupe de vinaigre
• 1 1 1 cuillerée à soupe de tamari + un peu de sel
• 25 25 25 cl d'eau
• 1 1 1 cuillerée à café d'agar-agar

Preparation

Step 1

1. Mixer la purée d’amandes, l’oignon, le jus de citron (ne pas tout mettre d’un coup, goûter !), le vinaigre, le tamari, le sel et un peu d’eau.

2. Délayer l’agar-agar dans quelques centilitres de l’eau qui reste, le mélanger dans la casserole, porter à frémissement pendant 2-3 minutes. Verser dans le robot sur l’appareil à la purée d’amandes. Donner quelques impulsions. Ajuster éventuellement l’assaisonnement et réfrigérer plusieurs heures pour que le mélange prenne.

3. Donner alors un coup de mixeur plongeant pour que la sauce ait la consistance d’une mayonnaise épaisse.

Remarque de Valérie : je l’adore avec des brocolis, des champignons, des pommes de terre…enfin avec tout !