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Ingredients
- 1 taza de cebolla picada
- 3/4 taza de apio finamente picado
- 1/2 taza de zanahorias finamente picadas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de harina
- 1 1/2 litro de caldo de pescado
- 300 grs de salmón
- 300 grs de pescado halibut
- 200 grs de vieiras o callo de hacha
- 3 latas de almejas picadas , guardar poco jugo
- 250 grs de papas rojas (cortada en pequeños dados y cocidas)
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 - 1/2 cucharadita de albahaca seca, (3 cucharaditas de fresco es mejor)
- 1 - 1/2 cucharadita de tomillo seco, (3 cucharaditas de fresco es mejor)
- 1 - 1/2 cucharadita de ajo picado
- 200 grs de camarones para cóctel
- 3 tazas de crema espesa
- Salsa Tabasco al gusto
Preparation
Step 1
En una olla poner la mantequilla, sofría los 3 primeros ingredientes hasta que estén transparentes, agregar los ajos y freír unos minutos más.
Agregue la harina para hacer roux. Cocine por 5 minutos.
Agregar los pescados crudos, el caldo de pescado, jugo de almejas, pimienta de cayena, la albahaca, el tomillo y la pimienta blanca.
Agregue las papas y sazonar, cocinar a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que el pescado esté cocido.
Agregue la crema, los camarones y las almejas, cocinar diez minutos.
Adornar con perejil fresco y servir acompañado de la salsa Tabasco.