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Ingredients
- 1 kg de champiñones blancos rebanados
- 1 cebolla chica finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 taza de hojas de epazote fresco, finamente picadas
- 2 litros de caldo de res desgrasado
- 1/4 de vino blanco seco
- 50 g de matequilla
- 1 cucharada de aceite de olivo
- Sal y pimienta
Preparation
Step 1
Calienta la mantequilla y el aceite. Fríe la cebolla y el ajo en una olla de fondo grueso para sopa. Agrega los champiñones y deja que suelten su jugo. Agrega el epazote y mezcla muy bien.
Añade el caldo. Cuando comience a hervir, baja la temperatura y cocina a fuego bajo durante 20 minutos. Sazona con la sal y la pimienta. Aromatiza con el vino y sirve inmediatamente.