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- 40 mins
Ingredients
- 1 1 1 grand concombre
- 1 1 1 melon à point
- 20 20 30% cl de crème fraîche à 30% de matière grasse liquide
- 10 10 10 brins de ciboulette
- QS de pluches de persil plat
- Fleur de sel et poivre du moulin
Preparation
Step 1
Laver bien le concombre, le sécher dans un torchon propre, ôter les pépins puis le détailler en petits dès. Les déposer dans une passette et saupoudrer de sel afin de le faire dégorger (le melon étant déjà bien aqueux je ne voulais pas me retrouver avec beaucoup de liquide dans ma verrine) pendant 30 mn. Rincer bien les dès de concombre puis les essuyer dans un papier absorbant. Les répartir dans les verrines (ils gardent un goût salé, je ne resale pas, la soupe de melon qui va les recouvrir étant assaisonnée).
Prélever la chair du melon et la réduire en soupe dans un blender. La saler et la poivrer, goûter et rectifier l’assaisonement si besoin. En recouvrir les dès de concombre.
Placer la crème fraîche bien froide dans le bol de votre robot et fouetter jusquà ce qu’elle monte en Chantilly. Saler et poivrer légèrement puis ajouter la ciboulette émincée. Prélever des quenelles et les disposer dans les verrines.
Décorer avec de la ciboulette et du persil, un petit coup de moulin à poivre et de fleur de sel sur le dessus et le tour est joué.
Je vous conseille de goûter régulièrment pour trouver le bon accord salé, en effet, comme le concombre garde quand même le goût du sel, il faut faire attention.
Vous pouvez préparer ces verrines jusqu'à 6 heures à l’avance, j’ai testé et ça ne bouge pas un poil !