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Ingredients
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 cebollas medianas, picadas (aproximadamente 2 tazas)
- 1 / 2 taza de vino blanco seco (opcional)
- 3 papas grandes (aproximadamente 1 1 / 4 libras), peladas y cortadas en cubos 3/4-pulgada
- 2 latas de almejas con poco de su jugo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 / 2 cucharadita de sal
- 1 / 4 cucharadita de pimienta recién molida negra
- 1 cucharadita de pimentón y una pizca de cayena)
- 1 1 / 2 a 2 libras * bacalao o pescado blanco en filetes cortados en trozos de 2 pulgadas
- 1 1 / 2 tazas de crema espesa
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Preparation
Step 1
1.- Calentar el aceite y la mantequilla en el fondo de una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Añadir el vino, si se utiliza, y aumentar el calor, cocine, sin tapar hasta que el vino se reduce a la mitad. (Si no se utiliza el vino, añadir 1 / 4 taza de agua con el jugo de almeja.)
2.- Agregue las papas, jugo de almejas, el laurel, el tomillo, sal y pimienta, el pimentón y la cayena. (Las patatas deben ser apenas cubierta con el líquido en la olla. Si no, agregue el agua de manera que se cubran.) Baje el fuego a medio y cocinar, tapado, hasta que las patatas estén casi hechas, unos 10-15 minutos.
3.- En una olla aparte, calentar la crema hasta que esté media caliente (no hirviendo).
4.- Añada el pescado a la cazuela de las patatas y añadir la crema caliente. Volver a la estufa. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el pescado es cocido, aproximadamente 10 minutos. Mantenga sus ojos en el calor! Si usted está usando la crema pesada que debe estar pendiente para evitar la coagulación, aun cuando la sopa empiece a hervir. Pero si usted está sustituyendo crema, mitad y mitad, o la leche, la mezcla es probable que cuaje si se pone cerca del punto de ebullición . Cuando el pescado este cocido, retirar del fuego.
Mezclar el perejil. Los sabores mejorará si la sopa descansa 30 minutos antes de servir.
Sirva con pan crujiente y galletas