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Ingredients
- 4 zanahorias,
- 4 calabacines,
- 1 cebolla pequeña,
- 1 pechuga de pollo grande,
- 1 cubito de caldo concentrado,
- 2 aguacates,
- 5 cucharadas de cilantro fresco y picado,
- 1 pizca de sal,
- 150 gramos de queso panela o manchego,
- 3 dientes de ajo,
- 2 cucharadas de chile chipotle.
Preparation
Step 1
Cocer la pechuga en una olla con agua y sal, aproximadamente media hora. Retirar, y en ese caldo cocer las verduras ya troceadas. Aparte licuar en un poco del mismo caldo, la media cebolla, el ajo, y el cubito de caldo, agregar a la olla con las verduras, añadir el cilantro y el chile chipotle, dejar que se cosan con la mezcla.
Deshebrar el pollo, cortar el queso, y aguacate en cubos. Servir el caldo con las verduras, el pollo, el queso en cubos y un poco de aguacate.