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Ingredients
- 1 kg de filete de res
- 100 gramos de pistaches
- 100 gramos de queso de cabra
- 4 tiras de tocino
- Polvo de aceitunas secas
- Jugo de carne
- Jerez
- Aceite de albahaca
Preparation
Step 1
Marcar el solomillo al gusto ( poco hecho o medio hecho) y pasarlo por pistachos verdes molidos, marcar vuelta y vuelta una rodaja de queso de cabra y poner encima de la carne, poner un minuto en salamandra o horno y decorar con jamón frito y albahaca frita ,servir con jugo de carne reducido con jerez antes de servir añadir polvo de aceituna negra ( secar aceitunas negras sin hueso en horno y dejar reposar un día , luego moler con Turmix o Termomix) y aceite de Albahaca ( triturar la albahaca con aceite de oliva y servir en biberón)