Tiramisù

By á-309

Ingredients

• 3 3 3 oeufs
• 250 250 250 g de mascarpone
• 24 24 24 biscuits à la cuillère
• 50 50 50 g de sucre
• 25 25 25 cl de café fort, refroidi
• 1 1 1 cuil à soupe d'extrait de café
• 3 3 3 cuil à soupe de cacao
• 1 1 1 pincée de sel

Preparation

Step 1

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un récipient, versez les blancs dans un grand bol.
Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et battez avec un fouet à main jusqu'à ce que le mélange palisse et mousse.
Ajoutez alors le mascarpone et continuer à fouette pour obtenir un mélange homogène. Mettez au réfrigérateur pendant que vous battez les blancs.
Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d’œuf et battez les en neige ferme avec un batteur électrique. Incorporez délicatement ces blancs au mélange précédent, avec une cuillère à soupe, sans tourner en rond, mais en soulevant délicatement la préparation de bas en haut, toujours dans le même sens. Remettez au réfrigérateur.
Verser le café et 'extrait de café dans une assiette creuse. Mélangez. Trempez rapidement la face non sucrée de 12 biscuits à la cuillère dans ce mélange, un à la fois, et rangez les au fur et à mesure, côte à côte dans un joli plat rectangulaire.
Recouvrez les biscuits avec la moitié de la mousse. Couvrez entièrement avec une grosse cuillère à soupe de cacao, en le tamisant dans une passoire fififififfiifine.
Trempez le reste des biscuits dans le café et déposez les au dessus. Recouvrez du reste de la mousse. Lissez avec une spatule et laissez au moins 3 h au frais.
Au moment de servir, sortez le tiramisù du réfrigérateur et poudrez le avec le reste du cacao.