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Ingredients
- Dos buenos puñados de brotes de berros.
- Dos aguacates grandes.
- 200 grs. de gulas.
- 10 tomatitos cherry.
- 100 grs. de setas variadas.
- Una cebolla grande.
- Una guidilla.
- un ajo.
- Aove.
- Vinagre de Módena.
- Dos cucharadas de mantequilla.
- Una cucharada de agua.
- Sal Maldon.
- Pimienta.
Preparation
Step 1
Empezamos preparando los ingredientes que van templados.
Cortamos la cebolla en juliana y la caramelizamos. Ponemos la mantequilla en una sartén, e incorporamos la cebolla. Dejamos que se haga a fuego lento hasta que veamos que se empieza a dorar. Añadimos una cucharada de agua y seguimos haciendo, hasta que veamos que tiene el tono adecuado. Reservamos.
Picamos un ajo, y lo doramos muy ligeramente en una sartén con una cucharada de Aove, junto con la guindilla. Añadimos las gulas en el momento en que el ajo empiece a coger color y dejamos que se cocine todo junto.
Reservamos.
En otra sartén ponemos otra cucharada de Aove y salteamos las setas. Salpimentamos.
Reservamos.
Pelamos los aguacates y los troceamos.
Cortamos los tomatitos cherry por la mitad.
Mientras damos un toque de calor a las sartenes para que no se enfríe su contenido.
Ya tenemos todo listo, procedemos al montaje del plato.
-Disponemos en cada plato un buen puñado de brotes de berros.
Sobre ellos ponemos un aro de emplatar y rellenamos en el siguiente orden:
-Gulas salteadas..
-Aguacate troceado junto con los cherrys cortados por la mitad.
-Setas salteadas..
-Aguacate troceado junto con los cherrys cortados por la mitad.
-Coronamos con cebolla caramelizada.
Quitamos el aro de emplatar y aliñamos con Aove, vinagre de Módena y sal Maldon.
Servimos inmediatamente y disfrutamos de una ensalada exquisita