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Ingredients
- Vieiras 500 g
- Mejillones 2 k
- Sal c/n
- Pimienta negra c/n
- Pimienta de Sichuan 5 g
- Aceite c/n
- Ajo 10 g
- Jengibre 20 g
- Cebolla de verdeo en julianas 200 g
- Azúcar 50 g
- Salsa de soja 20 cc
- Salsa soja dulce 40 cc
- Vinagre negro chino 30 cc
- Chile rojo 10 g
- Perejil liso 10 g
Preparation
Step 1
Adobar las vieiras y mejillones limpios con la sal, pimienta negra y pimienta de Sichuan.
Calentar aceite en un wok y cuando esté humeante, agregar los mariscos. Saltear por unos segundos. Añadir el ajo y el jengibre picados, la cebolla de verdeo en juliana, el azúcar y los líquidos. Saltear por unos segundos. Mezclar.
Agregar el chile en juliana fina y servir inmediatamente. Decorar con hojas de perejil liso