Ingredients
- • 8 filetes de lenguado
- • 1 cucharada albahaca fresca
- • 4 dientes ajos
- • 3 cucharadas zumo de limón
- • 1 pizca pimentón picante
- • 1 pizca nuez moscada
- • 1 clavo de olor machacado
- • 2 naranjas
- • 80g mantequilla
- • 2 cucharadas mermelada de naranja
- • 30ml coantreau
- • 1 cucharadita azúcar
- • 1 pizca pimienta negra
- • 1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
Preparation
Step 1
-Lava la albahaca, escúrrela corta las hojas y pícalas, ponlas en un bol, pela el ajo, añádelo a la albahaca con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada, agrega el jugo de limón, mezcla bien y deja macerar.
-Sazona los filetes de lenguado con la nuez moscada y el clavo machacado, riega el pescado con la mezcla de albahaca y limón, enrolla los filetes empezando por la parte mas ancha, sujétalos con un par de palillos y disponlos en una fuente de horno untada con mantequilla, riégalos con el zumo de naranja.
-Cubre la fuente con papel de aluminio para que no se seque, introduce en el horno calentado y cuece 15 minutos a 220ºC. Pela la otra naranja con cuidado de no llevarte la parte blanca y ralla la piel, exprime el zumo.
-Funde la mantequilla en una sartén, agrega la ralladura de la naranja, añade el azúcar y deja caramelizar ligeramente; agrega el coantreau, la mermelada, una pizca de pimienta negra y otra de pimentón picante, saca los rollitos del horno y sírvelos en platos calientes, regados con la salsa y decorados con la ralladura de naranja