Ingredients
- 4 tallos de apio cortado en tiritas delgadas
- 750 grs de carne de buey cortada en tiras delgadas
- 2 tazas de frijol de soya germinado
- Tallarines chinos chow mein o tallarín de huevo (250 g)
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 6 cucharadas de aceite de ajonjolí o de oliva
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 tazas de zanahoria ( 3 piezas grandes ) cortada en tiras
- 1 pimiento verde en tiras
- 1 cucharada de azúcar morena
- 3 ajos finamente picados
- 2 tazas de champiñones rebanados
- 3 cucharadas de jerez seco
- 4 cucharadas de salsa de soya
- Pimienta y sal al gusto
- 8 cebollas de cambray cortada en cuatro y los tallos en rodajas muy finas
- 1 cucharada de salsa de guindilla
Preparation
Step 1
Mezcle dos cucharadas de salsa de soya, el azúcar morena y 1/4 de cucharadita de sal. Incorpore la carne y deje marinar en el refrigerador durante media hora.
Cueza la pasta al dente y escúrrala.
En un wok o sartén grande caliente dos cucharadas de aceite y sofría la carne con los ajos y el jengibre hasta sellar la carne. No debe cocerse demasiado. Reserve en otro recipiente.
Añada una cucharada de aceite a la sartén y saltee la cebolla durante dos minutos. Reserve aparte.
Enseguida saltee los vegetales por separado con un poco de aceite. Los vegetales deben quedar crujientes, no reblandecidos.
Vacíe la carne a la sartén. Añada el jerez y los tallos de cebolla. Integre los ingredientes y verifique la sazón. Al final, incorpore cuidadosamente los tallarines.
Tape y deje a fuego lento hasta que los ingredientes se calienten y la salsa se espese. Sirva de inmediato.