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Ingredients
- 4 patitas de puerco partidas en cuatro
- 1 cebolla, picada
- 1 diente de ajo pelado
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de vinagre fuerte
- 3 1/2 tazas de vinagre de pina (o vinagre blanco)
- 2 cucharaditas de orégano
- 2 hojas de laurel 4 ramitas de tomillo
- 4 ramitas de mejorana
- 4 chiles jalapeños en escabeche, y cortados en rajas
- 4 cucharadas de vinagre de los chiles
- 2 zanahorias medianas, peladas, rebanadas y medio cocidas.
Preparation
Step 1
Limpia las manitas y ponlas a cocer junto con la cebolla, el ajo, la sal y el vinagre a fuego lento durante 2 horas o hasta que esten tiernas pero no desbaratandose.
enjuaga las muy bien las patitas y coloca en un recipiente de vidrio o cerámica, cubre con el resto de los ingredientes, verifica la sazón y deja en un lugar fresco volteando de vez en cuando, y asegura que estén cubiertas con vinagre.
NOTA:
Para hacer los cueritos es el mismo procedimiento; solo parte los cueritos en pedasos pequenos porque con el calor se enroscan ya cocidos los partes en tiritas o los puedes dejar en cuadros