Pilzragout mit Anis

By Dunjab

Ingredients

• 600 Gramm
• Plize (gemischt; z. B. Kräutersaitlinge, braune Champignons, Shiitake-Pilze)
• 1 1
• Zwiebel
• 1 EL
• Butterschmalz
• 1 EL
• Balsamessig (alt)
• 1 EL
• Ahornsirup
• 200 Milliliter
• Gemüsebrühe
• 200 Gramm
• Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• Muskatnuss (frisch gerieben)
• 1 TL
• Anis (gemahlen)
• 2 EL
• Soßenbinder (hell)

Preparation

Step 1

Zubereitung

Die Pilze putzen, mit Küchenkrepp säubern und je nach Größe eventuell halbieren oder vierteln. Zwiebel abziehen, halbieren und fein würfeln.

Das Butterschmalz in einem großen Topf stark erhitzen und die Pilze darin bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren kräftig anbraten. Die Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Essig und Ahornsirup zu den Pilzen geben und ganz einkochen lassen.

Brühe und Schlagsahne zu den Pilzen gießen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Anis würzen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Den Soßenbinder einrühren, aufkochen und das Pilzragout mit Salz und Pfeffer abschmecken