CRAWFISH ETOUFFEE Recipe

Ingredients

1 / 2 taza de mantequilla sin sal
1 / 2 taza de harina
1 / 4 taza de aceite de cacahuete
4 tallos de apio finamente picado
2 cebollas grandes picadas finamente
2 pimientos verdes finamente picadas
4 cucharadas de ajo fresco
2 hojas de laurel
6 ramitas de tomillo fresco o 1 / 2 cucharadita de tomillo seco
3 cucharadas de salsa inglesa
1 / 4 cucharadita de pimienta roja molida (cayena)
4 tazas de caldo de pollo
3 libras colas de crawfish sin cáscara
3 libras 31-40 colas de camarón sin contar con las cáscaras
2 tazas de crema espesa
Sal y pimienta al gusto
Arroz blanco cocido
Cebollín picado para rematar (opcional)

Preparation

Step 1

1. Hacer roux mediante la combinación de la mantequilla, harina, aceite para cocinar en una sárten a fuego lento hasta queadquiera un color caramelo (unos 10-15 minutos).

2. Añadir todas las verduras excepto las cebolletas y cocine hasta que esté suave (5-7 minutos).

3. Añadir las hojas de laurel, el tomillo, la salsa inglesa, pimienta roja.

4. Verter lentamente el caldo, batiendo para incorporar todos los ingredientes.

5. Dejar cocer unos 45 minutos.

6. Añadir las colas de crawfish, colas de camarón, crema.

7. Sazone con sal y pimienta.

8. Cocinar otros 15 minutos.

9. Servir sobre arroz cocido al vapor.