ARROZ SUCIO Recipe

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Ingredients

2 1/2 tazas de hortalizas cajún
60 g de mantequilla
2 dientes de ajo picados
180 g de higados de pollo picados
250 g de carne picada de cerdo
1/4 taza de roux oscuro
1 1/2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
1/2 cucharadita de salsa Tabasco
2 cucharaditas de especias cajún
pimienta negra
2 tazas de arroz blanco de grano largo
3 tazas de caldo de pollo

Preparation

Step 1

1- Rehogue las hortalizas en la mitad de la mantequilla hasta que estén tiernas; añádales el ajo, rehogúelo todo unos instantes y retírelo.
2- Sofría la carne picada junto con los higaditos unos 2 ó 3 minutos, desmenuzándola con un tenedor para evitar que se formen grumos; vierta de nuevo las hortalizas cajún y rehogúelas otros 2 ó 3 minutos.
3- Agregue el roux, el caldo de pollo en polvo, la salsa Tabasco, las especias, la pimienta, el arroz y el caldo, y póngalo a hervir. Baje el fuego y déjelo cocer 20 minutos a fuego lento.

Condiméntelo al gusto, remuévalo bien y sírvalo